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「ベンチャー必勝の法則」(BSジャパンにて毎週木曜夜12時放送) ひらまつ代表取締役社長 平松博利 [2010-01-21]
出演: ひらまつ代表取締役社長 平松博利
編集: 「World Business Channel」
高級フランス料理専門店をメインに、全国に25店舗を展開しているのが、1982年に創業した『ひらまつ』。日本のみならず、フランス・パリの店舗は出店4カ月の早さで、日本人オーナーシェフで初めてミシュランの星を獲得。さらに、2003年にジャスダック、その翌年東証二部に上場を果たし、高級フランス料理専門店としては、唯一の上場企業だ。高校卒業後、経営学を学びながらホテルオークラでフランス料理人としてスタート。その後フランスに渡り、数々の名店で修行を重ね、帰国後レストランひらまつ亭を開業したのが、平松博利社長。いまや売上高100億円を超え、右肩上がりの成長を続ける『ひらまつ』。経営者と総料理長の二足のワラジで、高級レストラン『ひらまつ』ブランドを展開する平松社長が必勝の法則を語る!
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